3 、难度花椒粉4汤匙 、人气锅下油烧热，麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零甘草5片 、难度调料备好 。人气倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。香叶4片、罗汉果 、
8 、略煮一会 ，花椒20粒 、能去除鸭腥味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，
卤水搞定 。麻椒20粒、小茴香 、转小火焖煮1小时，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、7 、
6、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，丁香3个 、锅下水烧开后放入姜片 、
4 、麻椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，花椒 、麻椒 、放入干辣椒、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头又容易烂 ，鸭头去毛清洗干净待用 。口感不好 ，生抽2-3汤匙 、姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2 、所以卤水需先煮好 。肉蔻1粒、老抽1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，倒入生抽和老抽 ，
9 、姜片10片、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧，桂皮 、香味溢出时 ，香叶 、扔入卤汤中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、罗汉果1小块 、陈皮1片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈片 、糖1-2汤匙、盐1-2茶匙 、我的浸泡了一个晚上 。甘草 、
5 、干辣椒20个、不可低于四十分钟或超过一个小时。或是更长的时间才能入味 ，然后捞出风干水分即可 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角 、丁香 、再撒入糖和盐 ，草果1个 、桂片1段、
卤水：
卤水要先煮好 。